Chevaux et moutons font leur retour dans les vignes où ils aident les sols à mieux respirer et les préservent des tassements, même s'il est toujours inenvisageable de se passer du tracteur. Par exemple, pour 250 euros la demi-journée, un vigneron peut utiliser un cheval de trait pour passer une lame désherbante au milieu de ses vignes. La méthode est plus coûteuse mais plus respectueuse de la vigne.