Comme nous l'apprend « Le Parisien », Peppe Cutraro, désigné meilleur pizzaïolo du monde 2019-2020, vient d'ouvrir son premier restaurant dans le 20e arrondissement de Paris. À la carte, la pizza napolitaine contemporaine, qui l'a conduit au sommet : « une pizza égayée, selon le quotidien, de jambon cru, d'amandes toastées, de confiture de figues, de provolone et de bufala ». Le chef qualifie sa pizza d'« explosion de saveurs, à la fois, crémeux, croustillant et intense ». « Tout est dans la pâte alvéolée, ajoute-t-il, concoctée avec de la farine spéciale, la Nuvola, commandée spécialement à un moulin ». En septembre dernier, comme le raconte le quotidien, Peppe Cutraro abordait avec appréhension la compétition qui, pourtant, le portera à la consécration. « Je stressais tellement, j'avais une boule d'angoisse », confie-t-il en évoquant la veille de l'épreuve, au point de devoir être conduit à l'hôpital. C'est sans lui que son équipe partira donc en Italie mais, convaincu par celle qui partage sa vie, il saute dans un avion pour arriver en Italie à l'heure du verdict. Le succès se poursuit donc dans le 20e arrondissement dans son restaurant sobrement appelé Chez Peppe. Ouvert fin janvier, l'établissement affiche déjà fréquemment complet.