Chaque année, en France, jusqu’à 4 000 cas de cancer sont attribuables à la viande transformée. Il s'agit majoritairement des cancers de l’estomac ou du colon. En cause ? Les nitrites et nitrates ajoutés. Ces conservateurs permettent de donner la couleur rose à la viande transformée. Lorsqu’on les ingère, ils peuvent contribuer à la formation de composés cancérogènes. Ces substances favorisent l’apparition de cancer colorectal et de cancer de l’estomac. Les nitrites peuvent aussi augmenter le risque d’apparition de maladie du sang. Parmi les viandes transformées, on cite les hot-dogs, le jambon, les saucisses mais aussi les lanières de bœuf séché et les viandes en conserve.

Pour en savoir plu "Cancer : la viande transformée en cause pour 4000 cas par an"
https://www.medisite.fr/cancer-du-sein-cancer-du-sein-la-consommation-de-viande-transformee-augmenterait-les-risques.5492253.38942.html