Un equipo de científicos de la Universidad de Tufts (Boston, EE.UU.) ha demostrado que los tomates pueden ayudar a prevenir el cáncer hepático.

Los resultados de este estudio han sido publicados en la revista científica Cancer Prevention Research.

Los investigadores del Centro Jean Mayer de Investigación sobre Nutrición Humana y Envejecimiento estudian el efecto preventivo que pueden tener algunos alimentos para el desarrollo de cánceres de pulmón, hígado y colon.
Concretamente, el estudio examinó el licopeno, un antioxidante que confiere el color rojo a varias frutas y verduras.

La fuente más rica de licopeno son los tomates.