Comme chaque année depuis 1991, la dernière vendange du Pacherenc a eu lieu la nuit du 31 décembre à Viella, dans le Gers.

Dans une ambiance festive, les vendanges aux flambeaux de la nuit de la Saint-Sylvestre sont l’occasion de récolter les dernières grappes gorgées de sucre pour la vinification de ce vin doux caractéristique qu’est le Pacherenc du Vic-Bilh.