अचार हमारे भारतीय खाने का अभिन्न अंग है । तो आज हम बनाने जा रहे हैं आंवले का बेहद स्वादिष्ट, तीखा और चटपटा साथ ही फटाफट बनकर तैयार होने वाला और तुरंत खाने वाला अचार
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सामग्री---
आंवला / Indian gooseberry ---1/2 kg.
हल्दी / turmeric powder---- 1tea spoon
नमक / salt ---- according to taste
सरसों का तेल / mustard oil---- 2table spoon
अचार मसाला / Achar masala ---- 1 table spoon
लहसुन / garlic---- 50 gram
हरी मिर्च / green chilli---- 50 gram

बनाने की विधि--
सबसे पहले हम आंवले को उबाल लेंगे 2-3 सीधी लगाकर कुकर में उबालेंगे जिससे यह बिल्कुल मुलायम हो जाएं और इनकी कलियां अलग होने लगे। उबलने के बाद उसका पानी निकाल देंगे और आंवले की कलियां अलग कर लेंगे। अब कढ़ाई में दो चम्मच सरसों का तेल डालकर बहुत अच्छी तरह से गर्म करेंगे तेल के गर्म हो जाने के बाद लहसुन और हरी मिर्च को(जिसे हमने मोटा मोटा काट लिया है या चॉपर की मदद से उसे छोटे टुकड़ों मैं काट लिया है ) डाल देंगे उसको हाई फ्लेम पर आधा मिनट तक भून लेंगे । फिर उसमें उबले हुए आंवले की सभी कलियां डाल देंगे उनको भी आधा मिनट तक भून लेंगे अब इसमें सभी मसाले हल्दी नमक अचार मसाला डाल देंगे इन को अच्छी तरह से मिलाने के बाद आधा मिनट के लिए इसे ढककर पकाएंगे। और बस अब हमारा चटपटा और तीखा आंवले का तुरंत खाने वाला अचार बन कर तैयार हो गया है इसे ठंडा होने के बाद किसी जार में भरकर फ्रिज में रखें और आराम से आठ-दस दिन तक इसको खा सकते हैं

First of all boil all in a pressure cooker till 2 whistles. After that make sure that Amlas boiled and become soft, after that let them cool a little bit and remove its seed by separating all pieces of Amla. Then turn on gas flame and put a kadai on it. Heat two spoons of Mustard oil then add chopped garlic and green chilli in it saute them for half a minute after that add all aanwala pieces and saute them for half minute, now add salt turmeric and Achar masala in it saute it for a while then cover the kadai with lid for half minute. after half minute open the lid and Achar is ready to eat let it cool and presurve in a jar. Put the Achar jar in fridge for best use till 8 to 10 days. Now enjoy the pickle.