Hast du schon einmal Brot selbst gebacken? Viele trauen sich das nicht. Dabei gibt es auch Brote, die sehr einfach und schnell zubereitet sind. Zudem lecker und man weiß was drin steckt. Grundrezept: schnelles Vollkornbrot

Du weißt was drin steckt
Ich begann Brot zu backen, als ich anfing mich mit Ernährung zu beschäftigen. Ich fing an auf die Inhaltsstoffe in den Produkten zu achten und stellte fest: Viele industriell hergestellte Brote haben unnötige Zutaten. Sirup. Säureregulatoren. Milch. Zucker. Konservierungsstoffe. Viele dieser Stoffe haben zwar einen Zweck, sind jedoch nicht gesund.

Sirup und Mals dienen zum Beispiel nur dem Zweck, damit das Brot dunkler gefärbt wird, um gesünder auszusehen. Konservierungsstoffe ist nur bei Schnittbrot erlaubt, und bekämpft die Schimmelbildung.

Brot sollte nicht viel mehr als Vollkornmehl, Wasser und Salz enthalten

Nur wo Vollkorn drauf steht ist auch Vollkorn drinnen
Viele Brote bestehen nur oder zum größtem Teil aus hellem Mehl. Vollkornmehl ist aber immer Vorzuziehen. Es enthält viel mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und sind zu dem gut für die Verdauung. Der Begriff „Vollkorn“ ist in Deutschland geschützt. In einem Vollkornbrot muss mindestens 90% an Vollkornmehl enthalten sein.

Fitnessbrot ist Vollkornbrot
Falsch. Die Werbeindustrie hat sich viele begriffe ausgedacht, damit das Brot aus hellem Weizenmehl dem Kunden weismacht, gesünder zu sein. Sobald ein Brot die 90% Vollkornmehl-Anteil nicht erreicht, darf man es nicht Vollkorn nennen. Deswegen heißen Brote oft Fitnessbrot, Weltmeisterbrot, Mehrkornbrot, Olympabrot oder ähnlich. Es wirkt gesünder und viele fallen darauf rein. Dann noch ein paar Zutaten rein packen die gerade im Trend liegen, wie Chiasamen, und schon ist die perfekte Illusion geschaffen. Ich empfehle euch einfach mal die Wikipediaseite zu den einzelnen Brotsorten durchzulesen.

Die Zutatenliste auf Produkten
Schaut man allerdings mal auf die Zutatenliste, stehen diese wirklich gesunden Zutaten oft weit hinten. Auf der Zutatenliste stehen die Zutaten immer sortiert nach Menge in dem Produkt. Das was am meisten drinnen ist, steht gleich ganz am Anfang. Folglich sollten Produkte vermieden werden, in denen Zucker gleich auf Platz 1 oder etwas später stehen. So kann man schon eine gute Vorsortieren erreichen, wenn man doch mal etwas kaufen will oder muss. Biobrote sind meistens von besserer Qualität und verwenden viele unnötigem Zutaten erst gar nicht.

Das folgende Grundrezept: schnelles Vollkornbrot ist ein Grundrezept, in dem schon 150g Zugaben wie Körner, Röstzwiebeln oder Nüsse . hinzugegeben werde. Es sind dir fast keine Grenzen gesetzt. Auch das Mehl lässt sich, je nach Belieben, mischen. Dinkelmehl ist eher neutral vom Geschmack und Roggen eher etwas intensiver. Einfach ausprobieren. Viel Spaß beim Backen.