À l’approche d’halloween, les courges s'invitent dans nos recettes automnales. L'ANSES rappelle que toutes les courges ne sont pas comestibles ! Certaines courges amères peuvent causer des intoxications alimentaires graves. Certaines sont toxiques et contiennent des cucurbitacines, substances très irritantes. Elles peuvent causer des douleurs digestives, vomissements ou diarrhées sanglantes. Les effets peuvent entraîner une déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation. "Les centres antipoison indiquent qu’il y a environ 70 cas par année", selon l'ANSES. Les substances toxiques résistent à la cuisson, elles sont fabriquées par les courges pour repousser les insectes prédateurs. Comment reconnaître les courges toxiques ? Elles ont un goût amer, et les comestibles ont un goût légèrement sucré.

Pour en savoir plus : Halloween : attention, certaines courges sont très toxiques !
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