Le réchauffement climatique a un impact sur la production de vin. Ainsi en Bourgogne, une étude montre que les vendanges ont lieu 13 jours plus tôt par rapport aux siècles précédents. 

Mais les conséquences sur les vignes pourraient être à l'avenir plus problématiques. 

Des viticulteurs ont donc eu l'idée de faire appel à de vieux cépages pour aider la vigne à s'adapter au changement du climat.