Nicolas Garde, œnologue à la cave Jean Geiler, à Ingersheim, constate en premier lieu que les maturités se sont accélérées d'une manière spectaculaire en une semaine, entre le 21 et le 28 août. Au point que la récolte dédiée à l’élaboration des crémants aurait pu commencer dès lundi 2 août. En tout cas, les raisins récoltés ces premières heures dans les secteurs d’Ingersheim et Colmar présentent des caractéristiques tout à fait satisfaisantes : l’état sanitaire est bon, les acidités d’un bon niveau… « Tous les ingrédients sont là pour faire de 2019 un millésime de qualité », du moins pour les crémants.