Faire la grasse matinée, prendre le petit-déj' à n’importe quelle heure ou encore... tomber amoureux. Ici, tout est permis. Souvent réservée aux enfants, la méthode Montessori est également utilisée pour les personnes du troisième âge. C’est un un hymne à "la liberté", au "respect du choix" et à la "bienveillance". A La Valette du Var, la résidence Colonel Picot applique cette recette pour le moins originale depuis près de cinq ans. Avec des résultats plutôt convaincants à la clé.