Receita básica de batata rosti:

- 1,2 kg de batata
- sal e pimenta
- noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de tomilho
- 4 ovos
- 6 colheres de sopa de azeite

Como fazer:

1. Descasque as batatas, rale e retire o suco delas, espremendo-as com um pano de prato ou com as mãos.

2. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e adicione o tomilho.

3. Em seguida, acrescente os ovos e misture tudo.

4. Na hora de fritar, separe duas frigideiras, cada uma com 27 a 30 cm de diâmetro. Primeiro, aqueça o azeite em uma delas, espalhe metade da batata ralada sobre a superfície e frite em fogo baixo.
Continue como descrito abaixo nas variações 1 e 2. Em seguida, espalhe o resto das batatas por cima do recheio e pressione com uma colher.

5. Deixe as camadas fritarem juntas por mais um tempo. Depois, pegue a segunda frigideira, coloque sobre a primeira, como uma tampa, e vire a rosti gigante nela. A parte que estava na frigideira deve estar dourada.

6. Coloque a rosti em uma panela e deixe fritar até o outro lado dourar também.

Variação 1: rosti a três queijos

Você vai precisar de:

Para a mistura dos queijos:

- 220 g de cream cheese
- 80 g de cheddar ralado
- 110 g de muçarela ralada
- sal

Como fazer:

1. Após colocar a primeira metade das batatas na frigideira, misture os três queijos e espalhe sobre ela. Deixe uma borda de batata um pouco mais fina do que 2,5 cm.

Variação 2: rosti de tomate e bacon com muçarela de búfala

Você vai precisar de:

- 2 bolas de muçarela de búfala cortada em fatias
- 8 fatias de bacon
- 2 tomates secos cortados em tiras
- 3 colheres de sopa de salsinha picada

Como fazer:

1. Coloque as fatias de muçarela sobre a batata na frigideira. Deixe uma borda um pouco menor do que 2,5 cm. Arrume as fatias de bacon por cima do queijo e acrescente o tomate e a salsinha.

Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/rosti-gigante/