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1) Éventail d'aubergine

Sur le plan de travail :

- 1 aubergine
- Sel et poivre
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive

Aux fourneaux !

1.1) Lavez l'aubergine et coupez-la dans le sens de la longueur.

1.2) Saupoudrez maintenant les surfaces de sel et laissez reposer l'aubergine pendant environ 30 minutes.

1.3) Coupez la tomate et la mozzarella et placez-les alternativement dans l'aubergine.

1.4) Mélangez maintenant le persil haché avec l'ail et étalez le mélange sur l'aubergine farcie. Arrosez le tout d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre avant de cuire les aubergines farcies pendant 50 minutes à 180 °C en mode convection.

2) Aubergine jambon-formage

Sur le plan de travail :

- 1 aubergine
- 2 tranches de jambon blanc
- 200 g de comté
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 80 g de chapelure
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 50 g de parmesan

Aux fourneaux !

2.1) Coupez l'aubergine en deux et faites plusieurs incisions dans le sens de la longueur.

2.2) Coupez le jambon blanc et le fromage et puis placez-les dans les incisions de l'aubergine.

2.3) Hachez le basilic et les gousses d'ail en petits morceaux et mélangez-les avec la chapelure et la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

2.4) Étalez maintenant le mélange sur les demi-aubergines. Arrosez les légumes farcis avec le reste de l'huile d'olive et saupoudrez de parmesan. Après 30 minutes à 180 °C, vous pouvez déguster les aubergines.

Bon Ap' !

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Recette bonus : damier d'aubergine à picorer
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