Sur le plan de travail (pour 8 portions) :

- 320 ml d'eau
- 280 ml de jus de litchi
- 5 g d'agar-agar
- mangue
- papaye
- kiwi
- litchis
- groseilles
- myrtilles
- 80 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de sucre
- 80 ml de jus de mangue

Aux fourneaux !

1 - Faites chauffer 280 ml d'eau et de jus de litchi avec 3 g d'agar-agar pendant une minute. Versez la mixture dans un bac à glaçons (environ 1,5 cm) puis placez le bac au frais pendant au moins 30 minutes.

2 - Coupez les fruits en morceaux, sauf les fruits rouges, et mettez-les dans chaque compartiment du bac à glaçons. Versez ensuite le reste de la mixture au litchi par-dessus les fruits de façon à les recouvrir entièrement. Attendez que le tout se solidifie avant de continuer.

3 - Faites chauffer le lait de coco avec 20 ml d'eau, 1 g d'agar-agar et 3 cuillères à soupe de sucre pendant une minute puis laissez refroidir. Versez la mixture dans le bac à glaçons et laissez le tout se solidifier avant de continuer.

4 - Pour la dernière couche de gelée, faites chauffer le jus de mangue, 20 ml d'eau et 1 g d'agar-agar pendant une minute. Versez la mixture dans le bac à glaçons et placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 3 heures.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/cubes-des-tropiques/