Sur le plan de travail :

Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- Du beurre
- 200 g de lardons
- 1 oignon émincé
- 400 g de pousses d’épinards

Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 300 ml de lait
- Sel et poivre
- Noix de muscade

En plus :
- 200 g de mozzarella râpée
- 1 c. à s. de sauce tomate

Aux fourneaux !

1. Préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Battez bien au fouet et faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Les portions permettent de préparer environ 10 crêpes.

2. Pour la garniture, faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle et ajoutez les oignons, les lardons et les épinards. Réservez.

3. On passe à la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait en continuant à remuer pour éviter les grumeaux. Assaisonnez enfin de sel, poivre et de noix de muscade. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
4. Il est temps de monter les lasagnes ! Déposez une crêpe sur une plaque allant au four. Ajoutez un peu de garniture aux lardons-épinards sur la crêpe. Saupoudrez de mozzarella râpée et complétez avec un peu de béchamel. Posez une crêpe par-dessus et recommencez les mêmes étapes jusqu’à arriver à la dernière crêpe.
5. Sur la dernière crêpe, étalez un peu de sauce tomate et saupoudrez de mozzarella râpée. Ajoutez une dernière couche de béchamel et enfournez 15 minutes à 180 °C.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/crepes-salees-lasagnes/