Manuel Uribe era el hombre más gordo del mundo. Así lo confirma el certificado del Récord Guiness que cuelga en su pared. Pero ahora este mexicano persigue batir otro récord: ser la persona que más ha adelgazado. Por el momento ha perdido 235 kilos de los 560 que pesaba."Antes comía muy desbalanceado, mucha comida chatarra", asegura Uribe, que ahora sólo ingiere pomelos, tortillas de clara de huevo, pescado, pollo, verduras y cacahuetes. Y está aprendiendo a comer de una forma equilibrada.La ilusión de Manuel es seguir bajando de peso para conseguir abandonar una cama de la que no se ha podido levantar en seis años.