[남대문 갈치조림]
[재료] 갈치 3마리, 무 500g, 대파 1뿌리, 청양고추 10개, 참치액젓 반 컵 , 얼음 200g
[양념] 고춧가루 4스푼, 고추장 1/2스푼, 쌈장 1스푼, 간장 2스푼, 간 마늘 1스푼,
매실청 2스푼, 물 1컵 비법: 얼음

❶ 칼로 갈치의 비늘을 벗기고 3~4등분으로 토막 낸 다음 깨끗이 씻는다.
❷ 씻은 갈치에 참치액젓을 뿌려서 10분을 둔다.
❸ 무는 0.5x5x7cm 두께로 썰어 10조각 정도 준비한다.
❹ 청양고추는 꼭지를 떼고 대파는 어슷 썬다.
❺ 냄비의 맨 밑에 청양고추를 통으로 깔고 그 위에 무, 갈치를 순서대로 얹는다.
❻ 고춧가루 4스푼, 고추장 1/2스푼, 쌈장 1스푼, 간장 2스푼, 간 마늘 1스푼, 매실청 2스푼, 물 1컵을 섞어준다.
❼ 갈치 위에 양념장을 끼얹은 다음 끓인다.
❽ 끓기 시작하면 얼음 100g을 가장자리에 넣고 다시 끓어오르면 얼음 100g을 넣어 불을
줄이고 졸인다.
❾ 대파를 얹어 마무리 한다.