[소고기 전골]
[재료] 소고기 (등심, 불고기감, 얇게 썬 것) 300g, 우엉 1/2대, 알배추 1포기 (10장~15장), 깻잎 2~3묶음, 청경채 2송이,
만가닥버섯 70g (한줌 반), 팽이버섯 50g (1/3봉지), 표고버섯 2개
[달걀장] 달걀 (노른자) 3개, 진간장 1스푼 반
[육수] 뜨거운 물 6컵, 진간장 3스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간
[찍어먹는 양념장] 진간장 2/3스푼, 식초 1스푼 반, 설탕 1스푼, 연겨자 1/4스푼

❶ 소고기는 핏물을 빼고, 알배추는 밑둥을 자르고 가닥가닥 떼어둔다. 깻잎, 청경채, 버섯류는 깨끗이 닦아 준비한다.
❷ 계란은 노른자만 준비하여 진간장을 섞어 잘 풀어둔다.
❸ 배추→깻잎→달걀장 적신 소고기→배추 순으로 차곡차곡 쌓은 후, 전골냄비 높이에 맞춰 잘라준다. (3~4등분 정도)
❹ 우엉은 껍질째 깨끗하게 씻은 다음 필러로 얇고 길게 저민 다음 찬물에 헹궈준다.
❺ 전골냄비에 얇게 저민 우엉 한줌을 깔고 ❹를 겹겹이 깔끔하게 돌려 담는다.
❻ ❺의 가운데에 청경채, 버섯류를 담고, 뜨거운 물(냄비의 2/3정도 올라오도록)을 넣은 후, 진간장과 소금, 후추로 간을
맞추고 배추와 고기가 익을 때까지 끓여낸다.
❼ 진간장 2/3스푼, 식초 1스푼 반, 설탕 1스푼 반, 연겨자 1/4스푼을 섞어 양념장을 만든다.
[만물상_270회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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