참나물 두부찌개

[재료] 참나물, 팽이, 새송이, 두부, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 마늘, 우삼겹
[양념장] 국간장, 굵은 고춧가루
[비법] 브로콜리 밑동

육수 끓이기 ❶ 찬물에 멸치, 다시마, 브로콜리 밑동을 넣고 끓인다
❷ 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건지고 5분 더 끓인다.
❸ 멸치와 브로콜리를 체에 거른다

재료 손질 ❶ 참나물은 억센 줄기 부분을 자르고 7~8cm 길이로 자른다.
❷ 팽이버섯과 새송이버섯은 깨끗이 손질해 잘게 자르고 두부도 길게 썬다
❸ 마늘은 편으로 썰고 대파, 양파, 청양고추•홍고추는 어슷썬다.

찌개 끓이기 ❶ 황금육수를 팬에 붓고 국간장 2스푼으로 먼저 간을 한다
❷ 굵은 고춧가루 1스푼, 썰어놓은 마늘편을 넣는다
❸ 손질한 팽이버섯, 새송이버섯, 두부, 우삼겹을 모두 넣고 끓어오르면 불을 끈다
❹ 참나물은 마지막에 넣는다

[만물상_244회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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