1. 유귀열 조리 기능장

밥맛 살리는 제철 밥도둑 깔끔! 시원! 조기 매운탕
[재료] 조기, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯, 쑥갓, 무, 대파, 양파, 애호박, 육수
[양념] 고추장, 된장, 국간장, 고춧가루, 간 마늘

1. 조기는 아가미, 내장, 지느러미를 제거해 손질한다
2. 손질한 조기를 맥주에 약 10분간 담가둔다
3. 맥주에서 꺼낸 조기에 소금을 솔솔 뿌려둔다
4. 준비한 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만든다
5. 얇게 썬 무와 양념의 1/2을 먼저 넣고 육수를 끓인다
6. 손질한 채소와 조기를 넣고, 남은 양념을 얹어 한소끔 끓이다 팽이버섯, 쑥갓을 얹어 마무리한다

살이 탱글탱글하게 살아있는 제철 밑반찬 조기조림
[재료]조기, 청양고추, 홍고추, 쑥갓, 표고버섯 또는 새송이 버섯, 무, 대파, 양파, 애호박, 육수, 들기름, 꽃소금, 맥주, 들기름, 식용유, 메밀가루
[양념] 국간장, 고춧가루, 매실청, 간 마늘

1. 준비한 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만든다
2. 팬에 식용유와 들기름을 2:1로 섞어 두르고 조기에 메밀가루 옷을 입혀 초벌로 굽는다
3. 도톰하게 썬 무와 양념의 1/2을 먼저 넣고 육수를 끓인다
4. 무가 투명하게 익으면 구운 조기를 넣는다
5. 큼직하게 썬 채소와 남은 양념을 얹고 약한 불로 졸인다


[만물상_210회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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