Ce type d'huître provient d'Europe. Le terme "Edulis" signifie "comestible". Elle peut aussi être appelée "huître européenne sauvage", ou "Pied de Cheval" (en France) lorsque l'on se retrouve confronté à de gros spécimens. On retrouve cette huître en Norvège, au Maroc, sur les îles Britanniques, et en bord de Méditerranée. L'huître plate a été élue "mollusque de l'année" par le conseil d'administration de l'organisation "Mollusque de l'année 2013" !
L'ostréiculture pour cette huître est très limitée. En effet, la part de marché mondiale de ce type d'huître est de seulement 0,2%. Sa rareté fait donc son charme et la rend encore plus savoureuse et appréciable aux yeux des amateurs d'huîtres !