El consumo de legumbres en España ha descendido desde los años 70 un 73%. Este es uno de los motivos por los que la ONU ha declarado el 10 de febrero como ‘Día Mundial de las Legumbres’ para reivindicar la importancia de este superalimento en nuestra dieta y alertar de la necesidad de duplicar su consumo.

Para Ignacio Trueba, representante en España de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las legumbres son clave para cumplir con los objetivos de la ONU en materia de sostenibilidad y reducción del hambre en el mundo.

Las legumbres son un alimento esencial para una dieta sana y equilibrada y con las nuevas tendencias culinarias, además de los platos tradicionales, las encontramos en ensaladas, salsas, hamburguesas y batidos.

Esta iniciativa pretende afrontar el reto de reintroducir en nuestra alimentación un alimento esencial como son las legumbres para nuestra salud y para la sostenibilidad del planeta.