Il est rare de voir Nicolas Canteloup aussi sérieux et concentré.
Installé tantôt à l'intérieur du manège, tantôt derrière la barrière, Nicolas Canteloup n'a pas quitté Anouk des yeux et a même capturé quelques clichés avec son smartphone.
Dans une interview accordée à Psychologies Magazine en 2014, Nicolas Canteloup se confiait ainsi sur l'éducation de ses enfants, qui passe essentiellement par l'équitation : "Je me sers de l'équitation pour les éduquer.
C'est le meilleur moyen de faire passer des valeurs essentielles à ses enfants : le courage (...) l'humilité (...) la régularité et la persévérance.