Chiles en Nogada / Receta de chiles en nogada / Receta de comida mexicana

Ingredientes:
4 chiles poblanos asados
300grs. De carne molida magra
300grs. De pierna de puerco molida magra
2 cdas. De aceite
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picado
2 tomates sin semillas picados
1 manzana Golden picada
1 pera picada
1 durazno sin piel picado
1/2tz. de pasitas
1/2tz. de fruta cristalizada (acitrón, papaya,pina)
½ tz. de aceitunas verdes picadas
1tz. de pure de tomate
1tz. de caldo de pollo
2 cdas. De perejil picado
2 clavos de olor pulverizados
1/2cta. De canela en polvo
1/2tz. de piñones tostados (o almendras picadas)
1 cda. De vinagre de manzana
Para la Nogada:
1tz. de nueces de castilla
1tz. de crema entera
100grs. De queso de cabra
1cda. De cebolla rallada
1cda. De azúcar
2cdas. De jerez dulce
Sal al gusto

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