Seorang mahasiswi gizi Universitas Nahdatul Ulama Surabaya berhasil mengolah buah mengkudu menjadi makanan yang lezat. Kebanyakan orang enggan mengonsumsi buah mengkudu lantaran rasanya yang pahit dan berbau kurang sedap.

Di sisi lain kini buah mengkudu dapat dinikmati dengan bentuk yang berbeda yaitu puding. Bukan tanpa alasan puding mengkudu ini dibuat. Banyaknya buah mengkudu yang tidak digunakan hingga membusuk menimbulkan rasa prihatin hingga keluarlah ide untuk mengolah mengkudu supaya dapat dikonsumsi.

Puding dipilih sebab dari sebagian besar olahan berbahan mengkudu puding adalah yang lebih disenangi. Bukan hanya oleh orang tua tapi juga anak-anak. Rasanya yang nikmat kini jauh dari rasa pahit dan bau kurang sedap. Pembuatannya pun mudah hanya membutuhkan mengkudu yang benar-benar matang sebagai bahan utamanya.