Kabuklu ve kabuksuz fıstıktan detay görüntüler,
-Özel Hatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Seda Nur Güler'in açıklamaları,
-detaylar

( GAZİANTEP ) GAZİANTEP

- Özel Hatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Seda Nur Güler, Gastronomi kenti Gaziantep’te şehrin adıyla anılan ve bu aylar hasat zamanı olan antepfıstığının sağlıklı beslenmede ki önemine dikkat çekerek, her gün bir avuç fındık tüketilmesini önerdi. Diyet Uzmanı Seda Nur Güler, Gaziantep’te ilk akla gelen Antep fıstığı ve baklava olduğunu hatırlatarak, ülkemizdeki antepfıstığı hasadının yüde 85'nin Gaziantep’teyapıldığını belirtti.
Mutfak zenginliği dünyada tanınan kentte Antepfıstığının, tatlılarda ve hatta kebaplarda bile kullanılan sert kabuklu bir meyve olduğunu kaydeden Güler, Antepfıstığı total antioksidanlar yönünden oldukça zengin bir içeriğe sahip olduğunu söyledi.

“Kabuklu fıstık daha çok antioksidan içerir” Güler, fıstığın sağlık açısından faydaları yönünden tüketim şekline de vurgu yaparak, “Antepfıstığının tüketim şeklide bu konuda oldukça önemlidir. Çünkü antepfıstığının yaygın bir tüketim türü olan fıstık ezmesi, fıstığın içerdiği total antioksidanların yaklaşık dörtte birini içerir. Kabuk içermeyen fıstıklar, kabuklu fıstıkların içerdiği antioksidanların yüzde 50’sinden daha az antioksidan içerirler. Ayrıca sadece iç şeklinde satın alınan antepfıstığı ise kabuklu satın alınanlara nazaran çok daha az antioksidan içerir. Fıstık antioksidanlarının önemli bir kısmı kabukta (pelikül) yer alır ve dış kabuğu açılmadan saklanan fıstıklar, kabuğu kırılıp iç şeklinde saklanan fıstıklara kıyasla daha fazla antioksidan içerirler” dedi.
“Vejetaryanlar için iyi bir besin kaynağı” Antep fıstığının E vitamini açısından zengin olması nedeniyle vejetaryanlar için de önemli bir besin kaynağı olduğunu anlatan Seda nur Güler, “. Antep fıstığı E vitamininden zengin olup, doygunluk hissi oluşturur. Dolayısıyla antepfıstığı bu yönüyle ve içerdiği bitkisel protein, doymamış yağ asitleri, antioksidan, flavonoidler ve posa nedeniyle tüm insanlar ve özellikle de vejetaryenler için oldukça iyi bir besin kaynağıdır” şeklinde konuştu Kan şekerinin yükselmesini önlüyor Diyetisyen Güler, antep fıstığının tokluk kan şekerinin de yükselmesini önlediğini vurgulayarak, “Antepfıstığının tokluk kan şekerinin yükselmesini önlediği, karbonhidrat toleransını düzelttiği ve diyabetik komplikasyonları önlediği Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi Fizyoloji Anabilim Dalı ile Kardiyoloji Anabilim Dalı'nın yaptığı ortak bir çalışmayla belirlenmiştir” ifadelerini kullandı Aneminin önlenmesinde bol tüketilmeli Güler, özellikle kadın ve çocuklarda görülen anemi hastalığının önlenmesinde antep fıstığı tüketilmesinin önemli bir tercih olacağını söyleyerek, “Ülkemizdeki kadınlar ve çocuklarda önemli bir problem olan aneminin önlenmesinde, osteoporozun korunmasında zengin demir, B vitaminleri ve kalsiyum içeriği ile antepfıstığı, güzel bir seçim olacaktır ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak tüketiminden çekinilmemelidi” dedi.
Her gün bir avuç fıstık önerisi Diyatisyen Güler, antep fıstığının iyi kolesterolü arttırması nedeniyle de doymuş yağlar yerine tercih edilebilecek düşük yağlı bir yiyecek olduğunu da vurgulayarak, herkesin günde bir avuç fıstık tüketmesi konusunda öneride bulundu. Güler, “Çocuklar, gençler ve yetişkinlerin günde bir avuç (100 gram) antepfıstığı tüketmeleri sağlıklarına olumlu katkı yapacaktır. Diyette alınan antepfıstığı tüketimi ile doymuş yağların yerini doymamış yağlar aldığından mevcut Amerikan Kalp Birliğinin ilkeleri ile uyumludur. Halk arasında iyi kolesterol olarak bilinen HDL kolesterolünü arttırma yeteneğiyle de total yağ alımını daha serbest hale getirmektedir. Antepfıstığı yüksek oranda doymamış yağ asidi içermektedir. Doymuş yağların yerine hipolipidemik (düşük yağlı) diyetlerde antepfıstığı alternatif bir yiyecek olarak tercih edilebilir” ifadelerine yer verdi. Her gün bir avuç fıstık önerisini yineleyen Güler, “ Sonuç olarak antep fıstığının insan sağlığına etkileri açısından diğer sert kabuklu yemiş türleriyle yapılmış olan önceki çalışmalarla aynı doğrultuda özelliklere sahip olduğu görülmektedir. Yani sağlıklı beslenme adına her gün bir avuç fındık ne derece yararlı ise bir avuç antep fıstığı da en az o kadar yararlıdır. Dolayısı ile günlük bir avuç fındık tüketimi yerine bir avuç antep fıstığının tercih edilmesi oldukça uygundur” diye konuştu.


http://beyazgazete.com/video/webtv/saglik-6/uzmanlardan-her-gun-bir-avuc-fistik-tuketin-onerisi-587303.html