Mardin'in Kızıltepe ilçesinde bağ bozumu başlarken, bağlardan toplanan üzümlerin suyu çıkarılarak, pekmez başta olmak üzere kışa hazırlık için pestil ve cevizli sucuk yapılmaya başlandı.


Kızıltepe ilçesine bağlı köylerdeki üzüm bağlarında hasat dönemi başladı. Kışa hazırlanan köylüler, bağlardan topladıkları üzümleri pekmez, sucuk ve pestil yapmaya başladı. Bağ bozumunda ailece bağlarda çalışan köylüler, tamamen doğal olarak elde ettikleri ürünleri misafirlere ikram etmenin yanısıra, satarak aile bütçelerine katkı sağlacaklarını söylediler. Bağdaki üzüm salkımları, bağ bıçağı ve bağ makaslarıyla kesildikten sonra sepet ve tenekelere dolduruldu, daha sonra sepet ve tekneler şire çıkarılacağı alana getirilip torbalara dolduruldu. Torbalardaki üzümün ezilmesi ile elde edilen şire bu kez kazanlarda kaynatıldı. Yaklaşık 4 saat kaynatıldıktan sonra ayrı kazanlara konulan şire, bir süre bekletildikten sonra ikinci kez kaynatılarak, pekmez haline getirildi. Haber

https://www.haberler.com/mardin-de-bag-bozumu-basladi-11178605-haberi/