Cengkeh merupakan komoditas dan potensi alam yang utama di Desa Pegayaman, Bali.

Cengkeh menjadi identifikasi Desa Pegayaman yang terletak di tengah hamparan kebun cengkeh.

Pohon-pohon tanaman cengkeh asli Indonesia memiliki tinggi mencapai 10 hingga 20 meter.

Biasanya, cengkeh akan dipanen bila buahnya sudah mencapai panjang 1,5 – 2 meter.

Kegiatan pengolahannya pun terdiri dari tiga proses, yaitu pemetikan, pemilihan antara tangkai dan bunga, serta penjemuran.