Хлебный квас - простой в приготовлении освежающий напиток, в котором вместо сухих или прессованных дрожжей, портящих аромат, используется изюм. Рецепт рассчитан на 3 литра кваса. Используйте ржаной хлеб без каких-либо добавок.\r
\r
Ингредиенты:\r
вода - 3 литра;\r
черный ржаной хлеб - 300 грамм;\r
немытый изюм - 30 грамм;\r
сахар - 180 грамм;\r
\r
Рецепт кваса из хлеба:\r
\r
1. Хлеб порезать на кусочки.\r
2. Кусочки выложить на противень и поставить в разогретую до 160-180°C духовку. Слегка поджарить хлеб (несколько минут), но он не должен пригореть.\r
3. Закипятить 3 литра воды и остудить до комнатной температуры.\r
4. Полученные после духовки сухари высыпать в бродильную емкость. Добавить изюм.\r
5. В холодной воде развести 130 грамм сахара.\r
6. Полученный сахарный сироп перелить в бродильную емкость. Оставить минимум 10-15% объема свободными.\r
7. Перемешать. Горлышко перевязать марлей. Поставить ржаной хлебный квас на брожение в темное место с комнатной температурой на 2 дня с момента начала брожения (появится пена и шипение).\r
8. В емкость (емкости )для хранения добавить 50 грамм сахара. Профильтровать квас через марлю и перелить в подготовленный сосуд. Несколько раз встряхнуть. Оставшиеся сухари можно использовать как закваску в новых порциях кваса.\r
9. Добавить в каждую емкость по 3-4 изюминки. Герметично закрыть. Убрать на 10-12 часов в темное место с комнатной температурой.\r
10. После того как напиток насытится углекислым газом, перенести готовый квас в холодильник или подвал. После остывания можно переходить к дегустации.\r
\r
Страница с рецептом кваса из хлеба без дрожжей на сайте \r
\r
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - \r
\r
Братство Алкофанов - алкогольный форум - \r
\r
Канал Вино и более \r
\r
Музыка предоставлена каналом YouTube:\r
Riot - Coffee Stains