En esta receta de pan casero te enseño como hacer pan con masa madre o con poolish de levadura de pan, te muestro las dos formas de hacer pan artesanal con tu horno de casa.
Si estas interesado/a en saber como se hace la masa madre, puedes consultar los videos de 1 minuto en mi cuenta de instagram cada video definido con su portada del 1 al 6 con fondo amarillo.
Tambien podras consultar el paso a paso de la masa madre en la web
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Pan de masa madre
Para la masa madre natural:
80 gr de harina de trigo de todo uso
80 ml de agua
Y la masa madre que tienes guardada en la nevera, si tú masa madre no está recién hecha añade una o dos cucharadas.
Una vez lista quitas 3-4 cucharadas y el resto la utilizas, si tienes báscula pesa 150 gramos y el resto lo guardas para seguir haciendo pan.
Masa final:
150 gramos de masa madre activa
500 gr de harina de todo uso 10% proteínas.
290 ml de agua tibia
11 gr de sal
Ingredientes en tazas:
Para la masa madre natural:
1/3 de taza de agua
2/3 de taza de harina de todo uso
Si acabas de hacer masa madre añade todo el bote que tengas, si tu masa madre tiene más tiempo añade 1 o 2 cucharadas.
Una vez lista la masa madre retira 3-4 cucharadas para seguir haciendo pan y el resto la utilizas en la receta.
Masa final:
4 tazas de harina de todo uso
1 taza + 1/4 de taza de agua tibia
2 cucharaditas de sal
La masa madre activa preparada anteriormente.
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