Il y a un an, le guide Michelin lui attribuait sa première étoile. Anthony Jehanno, le chef du restaurant Terre-Mer revient sur cette distinction, qui s’est traduite par davantage de réservations dans son restaurant de la rue du Jeu-de-Paume. Loin d’être un aboutissement, le restaurateur voit ce classement parmi les meilleures tables de l’hexagone comme un aiguillon pour aller encore plus loin. Les images de Loïc Berthy. Plus d’infos sur www.letelegramme.fr