Очень вкусный домашний хлеб с хрустящей корочкой и выпечкой без особых усилий. Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей! Хлеб получается в десятки раз вкуснее магазинного хлеба, а приготовляется он без всяких хлопот и замеса теста - No-Knead Bread !\r
Ингредиенты:\r
400 гр - мука пшеничная\r
2,5 мл быстродействующих дрожжей\r
300 мл -вода\r
1 ч.л. - соль\r
Выпекать при Т=170С в течении 50 минут и при Т=215С в течении 15 минут до образования коричневой корочки.\r
\r
Хлеб хорошо и быстро поднимается, но в конце второй расстойки или в начале цикла выпечки крыша-купол хлеба опадает. Есть следующие основные причины:\r
1. Большое содержание дрожжей в тесте.\r
2. Повышенное содержание влаги в тестовой заготовке, несоблюдение баланса мука/жидкость.\r
3. Неправильный выбор времени первой или второй расстойки. Этот фактор называется «тесто перестояло».\r
4. Открывание дверцы духовки во время выпечки.