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INGREDIENTES
50g de açúcar

1 gema

5 colheres de sopa de água

250g de farinha de trigo

125g de manteiga gelada

2 cebolas cortadas em julienne

40g de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

5 ovos

Sal

350g de creme de leite fresco

1 1/2 xícaras de queijo Gruyère

INSTRUÇÕES
Em uma tigela misturar o açúcar, a gema e a água.

Em outra tigela, dispor a farinha, o sal e por cima os cubos de manteiga

Misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Fazer um buraco no meio e colocar os líquidos. Amassar com a palma das mãos para misturar tudo muito bem.

Enrolar em papel filme e levar a geladeira por no mínimo 2 horas.

Abrir a massa com o auxílio de um rolo. Cobrir uma forma redonda de fundo removível. Reservar na geladeira enquanto faz o recheio.

Levar a cebola para uma frigideira com 40g de manteiga. Refogar por 5 minutos mexendo bem.

Colocar o açúcar e o vinagre sobre as cebolas e refogar mais um pouco, deixando a calda se misturar. Desligar o fogo e reservar.

Em uma tigela, bater os ovos com uma pitada de sal e a nata. Juntar o queijo.

Dispor o recheio sobre a massa na forma.

Acomodar as cebolas no recheio. Levar ao forno a 180 graus por 40 minutos, até ficar bem dourada.