Recette Salade Purée de Pomme de Terre Farcie au Thon Carottes Betteraves avec décoration sous forme de tarte (ou gâteau).

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Ingrédients:

* 5 Pommes de Terre
* 3 Carottes
* 2 Betteraves
* une boîte de Thon Moyenne
* Sel
* Huile
* Vinaigre

Décoration:
* 1 Tomate
* 1 Carotte
* des Olives

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Préparation:

- Cuire les Pomme de Terre Coupées en Dés dans de l'Eau.
- Cuire Séparement les Betteraves Entière dans l'Eau.
- Rapper les Carottes, Saler avec un peu d'Huile et de Vinaigre.
- Après la cuisson de Pomme de Terre, Egoutter et mettre les PDT dans un récipient.
- Ecraser les Pomme de Terre avec une Fourchette. Mettre un peu d'Huile, un peu de Sel et 2 à 3 cuillère à soupe de Mayonnaise. Bien Mélanger jusqu'à l'obtention d'une Purée.
- Après la Cuisson de Bettraves, Eplucher-les et Rapper-les. Mettre un peu d'Huile, de Sel et de Vinaigre.
- Déposer un Film Alimentaire ou un Sachet Propre sur une Assiette (le film doit Dépasser les Bords de l'Assiette de 5 à 8 cm: c'est pour cela dans la vidéo j'ai utilisé un sachet).
-Tapisser la Purée sur le Film déposé sur l'assiette.
- Mettre au dessus de la Purée une Couche de Thon. Au dessus du Thon une couche de Carottes et au dessus de cette dernière une couche de Betteraves.
- Rassembler tous les bords dépassés du film vers le centre comme une Bourse en essayant au même temps de réaliser une forme d'un gâteau rond.
- Rabattre les bords du film.
- Mettre une autre assiette au dessus.
- Renverser.

Décoration:
- Enlever le pédencule de Tomate.
- Inciser la Peau en partant de l'emplacement de pédencule en suivant sans arrêt la forme de la tomate.
- Enrouler Délicatement la peau sur Elle même (le côté de la peau doit être vers l'extérieur).
- Former une Rose.
- Mettre la rose au milieu de la salade.
- Entourer la rose par les olives.
- Entourer les olives par la tomates coupée en Dès et salée.
- Entourer les extrémites par les carottes rapés ,salées avec un peu d'Huile et de Vinaigre.
- Décorer avec de la Mayonnaise dans une Poche à Douille les vides entres les carotte et les tomates.

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Remarque:
- Pour avoir une belle purée: Ecraser les Pomme de Terre juste apres la cuisson et les avoir égoutter quand elles sont encore chaude.
- Cuire les bettrave dans la cocotte minute pour accelerer la cuisson (pendant 20 à 25min).


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Bon Appétit
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010 Salade Puree PDT Farcie (Thon-Bettraves-Carottes)