يُحضّر الشيف ربيع فوعاني من فندق Le Vendome- بيروت، طبق السمكة الحرّة البيروتية على طريقته الخاصة. المكوّنات:
تتبيلة السمك:
سمك لقّز
60 مل زيت زيتون
150 غرام ليمون
ملح
بهار
بابريكا
كزبرة
الصلصة:
600 غرام بندورة مفرومة
150 غرام بصل مفروم ناعم
5 فصوص ثوم
باقة كزبرا مفرومة
2 فليفلة ملونة مفرومة
100 مل زيت زيتون
ملعقة كزبراء مجففة
ملح وبهار
شاهدي الفيديو لمعرفة تفاصيل تحضير الطبق.