Auparavant, les Juifs ultra-orthodoxes privilégiaient le nord d'Israël et Jérusalem pour passer leurs vacances d'été. Aujourd'hui, ils s'ouvrent plus au monde et décident de partir à l'étranger. Et pour leur assurer le meilleur accueil possible, certains établissements vont jusqu'à remplacer leurs personnels par des travailleurs israéliens pendant une période.