Diyarbakır'da bayramların vazgeçilmez tatlısı burma kadayıf siparişlerini yetiştirmeye çalışan ustalar, fazla mesai yapıyor.
AZÄ°Z ASLAN -

Diyarbakır'daki kadayıf imalatçıları, Kurban Bayramı öncesinde aldıkları yoğun siparişleri yetiştirmenin telaşını yaşıyor.

Kadayıf ustası Ahmet Altunbay, AA muhabirine, iş yerlerinde yaklaşık 50 yıldır üretim yapıldığını söyledi.

Ürünlerine kentin yanı sıra ülke genelinden yoğun talep olduğunu belirten Altunbay, kullanılan malzemenin kalitesinin kadayıfın lezzetini belirlediğini vurguladı.

Burma kadayıfın yapımını anlatan Altunbay, şunları kaydetti:

"Kazana un ve suyu boşalttıktan sonra hamuru 4 saat dinlendiriyoruz. Bakır tepsiye, 120 derece olan ateşte, çiğ kadayıfın dökümünü yapıyoruz. Fıstık veya cevizle tel kadayıfa sararak burma şeklinde tepsilere diziyoruz. Ondan sonra pişiriyoruz. Piştikten sonra kadayıfın yağını süzüyoruz. Haber

http://haberler.com/burma-kadayif-ustalarinin-bayram-telasi-9979142-haberi/