Join and Follow us on :
website : http://www.cbc-eg.com/cbc
YouTube : http://www.youtube.com/cbcegypt
Facebook : http://www.facebook.com/cbcegypt
Instagram : http://www.instagram.com/cbcegypt
Google+: http://www.google.com/+cbcegypt
Twitter : http://www.twitter.com/cbc_egy
#CBCEgy | #الستات_مايعرفوش_يطبخوا |
#Alsetat - CBC | 6- 5 - 2015 | مفيدة_شيحه #
#الستات_مابيعرفوش_يطبخوا | كبده بالرده مع سلطة طحينه - مخ بانيه
ضيف الفقرة
الشيف محمود


الاكله الاولي كبده بالرده مع سلطة طحينه


المقادير

شرائح كبده
2 كوب رده
ملعقه ثوم مفروم
ملح فلفل
رشة كمون
رشة شطه
2 عصير ليمون
زيت للقلي
كوب طحينه
ملعقه خل ابيض
ربع كوب ماء
عيش بلدي للتقديم


الطريقه



نضع الثوم في بوله مع ملح وفلفل والكمون والشطه مع الليمون ونقلب جيدا ثم نضع شرائح الكبده علي التتبيله ونقلبها جيدا ثم نضعها في الرده ونضغط عليها جيدا ثم نضعها في الزيت تتحمر ثم نرفعها علي المناديل ثم نخفق الطحينه مع فث ثوم ورشة كمون وقليل من الملح وعصير ليمونه وملعقه خل وربع كوب ماء ونقدمها بجانب الكبده والعيش البلدي وبالهنا والشفا


الاكله الثانيه مخ بانيه


المقادير


2 مخ بقري
لتر ماء
2 فص مستكه
2 حبهان
ورق لوري
بصله
ملح فلفل
عصير ليمونه
2 بيضه
كوب دقيق
كوب بقسماط
عصير بصله
رشة كمون
رشة شطه
زيت للقلي


الطريقه



ننظف المخ برفق من كل العروق الحمراء باستخدام قليل من الملح ثم نضع الماء علي النار مع مستكه وبصل ولوري وحبهان وملح وفلفل ثم نترك الماء يغلي ثم نضع المخ في الماء برفق لمدة ربع ساعه ثم نرفعه برفق ونضعه في ماء مثلج حتي يبرد تماما ثم نرفعه من الماء ونضعه في طبق ونضعه في الثلاجه قليلا ثم نضع في بوله ماء البصل مع التوابل والبيض ونخفق جيدا ثم نقطع المخ مكعبات ثم نضعه في قليل من الدقيق ثم تتبيلة البيض ثم البقسماط ثم في زيت القلي حتي يحمر ثم يقدم وبالهنا والشفا