El procesado elimina importantes nutrientes para tu salud.
El procesado de alimentos elimina nutrientes como la fibra, el hierro y otras vitaminas y minerales por dos motivos principales, mejorar su textura o palatabilidad y hacer que su vida útil aumente. El consumo de fibra en la dieta occidental, sobre todo el proveniente de frutas y verduras, es bastante escaso, por lo que eliminarlo de los productos de nuestra dieta no es lo más recomendable y, además, puede producir un mayor riesgo de estreñimiento o cáncer de colon.

Los alimentos que deberías escoger principalmente en tu dieta son de densidad nutricional alta. Es decir, alimentos que contengan un gran número de nutrientes por pocas calorías como podrían ser las frutas y las verduras. Por el contrario, debes evitar alimentos de densidad energética elevada, sobre todo si están llenos de calorías vacías. Y, en esto, los reyes son los alimentos procesados.

Son ricos en grasa, sal y azúcar.
Los alimentos altamente procesados son ricos en cantidades de sal, azúcar y grasas pero no de la mejor calidad. En cuanto a las grasas, las elegidas para añadir a estos productos no suelen ser aceite de oliva virgen extra. Los principales elegidos serán aceites vegetales de baja calidad y que en ocasiones han sido hidrogenadas, lo que las convierte en grasas trans, que han demostrado ser mucho peores que cualquier grasas saturada para nuestro organismo y nuestra salud cardiovascular.

Son altamente adictivos.
Lo de añadir sal, azúcar y grasas no ocurre de manera espontánea. Se busca deliberadamente mejorar el sabor de estos alimentos para que nos gusten y queramos más. Además, los alimentos ricos en este tipo de sustancias activan nuestro sistema de recompensa. Este sistema es el responsable de hacernos comer para sentir bien, cuanto más se activa, más de esa sustancia se necesita, lo que convierte a estos alimentos en posibles causantes de un comportamiento adictivo con la comida y de una sobreingesta.

Son ricos en carbohidratos refinados.
Los carbohidratos refinados, además de participar en el sistema de recompensa de nuestro cerebro, causan una súbita elevación de la glucosa en sangre seguida de una brusca bajada que hace que al poco tiempo volvamos a estar hambrientos. Si vas a elegir alimentos feculentos (arroz, quinoa, mijo…) elige principalmente alimentos integrales que retrasarán la digestión y te darán mayor sensación de saciedad. No te fíes tampoco de los alimentos altamente procesados que dicen ser ricos en fibra. Muchos están hechos de cereales refinados a los que se les añade fibra. Para evitar su consumo, opta por los alimentos feculentos a través de cereales enteros, legumbres o tubérculos tal y como los encuentras en la naturaleza.

Cada vez que una sociedad adopta un estilo de alimentación occidental, enferma.
En cada ocasión que una sociedad empieza a adoptar la alimentación occidental comienzan a surgir en ella enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión, etc. Lo mismo ocurre cuando se saca a personas de sociedades con menos patologías y se las pone en un país con este tipo de cultura. Recuerda: tus genes importan, pero tu ambiente dicta la sentencia.

Después de todo esto, sólo me queda recomendarte dos cosas: come comida real y cocina lo máximo que puedas. Con estos dos simples consejos, tu salud y tu estado físico mejorarán de manera notable. ¡Merece la pena intentarlo!