La truffe de Bourgogne, est aussi appelée « truffe d'automne ».

Ce champignon de luxe n’as pas toujours eu la côte en Bourgogne !

Cette « tuber incinatum » fut longtemps associée au fruit du diable par l’Eglise catholique avant de devenir le mets de choix à la table des Ducs de Bourgogne.

La truffe de Bourgogne est devenue par la suite la friandise des rois de France.

Largement détrônée par la truffe du Périgord « tuber melanosporum » ; elle reste cependant une valeur sur pour la Bourgogne.