বাংলাদেশের অনেক অঞ্চলে বট নামে পরিচিত হলেও, আমার এলাকায় আমরা বলি ভুঁড়ির কালা ভুনা। ভুঁড়ির কালা ভুনা দিয়ে ৪/৫টা পড়টা আমি নিমিষেই শেষ করে ফেলতে পারবো। আর কেনো, সেটা আপনি যদি না তৈরী করেন ট্রাই করেন, তাহলে বুঝবেন না।

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক https://fb.com/rumanaranna পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে এই ঠিকানায়: http://rumana.net/1194

তৈরী করতে যা যা লেগেছে...
- ভুঁড়ি ৪ কেজি
- পেঁয়াজ ২ কাপ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- রান্নার তেল ১ কাপ
- লবণ ১.৫ চা চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি - সেদ্ধ করার সময় ১ টেবিল চামুচ, রান্না করার সময় ০.৫ চা চামুচ
- ভাজা জিরা গুঁড়ি ২ চা চামুচ
- গরম মশলার গুঁড়ি ২ চা চামুচ
- ৫/৬ টি ছোটো এলাচ
- বড় এলাচ ২ টি
- ৪/৫ টি লবঙ্গ
- কালো গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
- তেজ পাতা ৩ টি
- দারুচিনি ৬ সেন্টিমিটার
- ১৪/১৫ টি শুকনো মরিচ
- রসুনের কোয়া ০.৫ কাপ

গরম মশলার গুঁড়িতে যা আছে:
- জিরা – ১ চা চামুচ
- এলাচ – ৩/৪ টি
- দারুচিনি ৫ সেন্টি মিটারের মতো
- লং – ৭/৮ টি
- গোল মরিচ – ৭/৮ টি
- শাহী জিরা – ১ চা চামুচ (বেশী দিলে ভালো লাগবেনা)
- গোটা ধনিয়া – আধা চা চামুচ
- মৌরি – আধা চা চামুচ

গরম মশলা তৈরীর জন্য সব একসাথে গরম তাওয়ায় হালকা টেলে নিয়ে গুঁড়ো করেছি। তবে বাজার থেকে ভালো ব্র্যান্ডের রেডিমেড গরম মশলার গুঁড়িও ব্যবহার করা যাবে।