torta al cocco e cioccolato fondente
Rezarta Kurti
2016-09-04
Views 24
Torta Cioccolato fondente & Cocco
Pan di spagna
150 gr di farina,
100 gr farina di cocco
150 gr zucchero,
4 uova
125 gr di burro,
50 gr cioccolato fondente grattugiato
1 bustina di lievito per dolci,
1 fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina
1 tazzina di latte
un pizzico di sale,
CREMA AL COCCO
350 ml di latte
30gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
30 gr di farina
2 tuorli
aroma di vaniglia
panna montata
400 ml di panna da montare
La bagna
100 gr di zucchero
100 gr di acqua
aroma o buccia d’arancia
Preparazione pan di spagna
Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Unire lo zucchero ai tuorli e montare tutto con le fruste per 10 min o fino a quando diventa tutto spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a montare per qualche altro min. A questo punto unire pian piano la farina setacciata, il pizzico di sale, amalgamare bene per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Ora aggiungete al impasto, il latte, la farina di cocco e il cioccolato fondente. Mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti. Montate a neve ferma gli albumi e aggiungerli al impasto, mescolando con delicatezza per non farli smontare.
Versare in composto in una tortiera di 24 cm imburrata, e infarinata.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C, e cuocere per circa 30 – 40 min. Dopo 30 min fare la prova stecchino.
Preparazione della crema al cocco
Mettere il latte e la farina di cocco al fuoco e far arrivare a ebollizione, far bollire 1 min. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa, aggiungete poca alla volta la farina setacciata, e unire poco alla volta al latte che è diventato tiepido, mescolando bene perché non si formino grumi, aggiungere anche l’aroma di vaniglia. Mettere la pentola sul fuoco basso e mescolare spesso fino al addensamento. La crema al cocco è pronta, mettere la crema in un contenitore coperto con pellicola a contatto e mettere a raffreddare in frigo. Montate la panna, e una volta che la crema al cocco è fredda, aggiungere la panna montata e mescolate delicatamente. Dividere la torta in tre strati, bagnare ogni strato con la bagna e farcire con la crema al cocco. Decorare a piacere con panna al cioccolato, e ciuffetti di panna alla vaniglia e una spolverata di farina di cocco.
Pan di spagna
150 gr di farina,
100 gr farina di cocco
150 gr zucchero,
4 uova
125 gr di burro,
50 gr cioccolato fondente grattugiato
1 bustina di lievito per dolci,
1 fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina
1 tazzina di latte
un pizzico di sale,
CREMA AL COCCO
350 ml di latte
30gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
30 gr di farina
2 tuorli
aroma di vaniglia
panna montata
400 ml di panna da montare
La bagna
100 gr di zucchero
100 gr di acqua
aroma o buccia d’arancia
Preparazione pan di spagna
Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Unire lo zucchero ai tuorli e montare tutto con le fruste per 10 min o fino a quando diventa tutto spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a montare per qualche altro min. A questo punto unire pian piano la farina setacciata, il pizzico di sale, amalgamare bene per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Ora aggiungete al impasto, il latte, la farina di cocco e il cioccolato fondente. Mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti. Montate a neve ferma gli albumi e aggiungerli al impasto, mescolando con delicatezza per non farli smontare.
Versare in composto in una tortiera di 24 cm imburrata, e infarinata.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C, e cuocere per circa 30 – 40 min. Dopo 30 min fare la prova stecchino.
Preparazione della crema al cocco
Mettere il latte e la farina di cocco al fuoco e far arrivare a ebollizione, far bollire 1 min. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa, aggiungete poca alla volta la farina setacciata, e unire poco alla volta al latte che è diventato tiepido, mescolando bene perché non si formino grumi, aggiungere anche l’aroma di vaniglia. Mettere la pentola sul fuoco basso e mescolare spesso fino al addensamento. La crema al cocco è pronta, mettere la crema in un contenitore coperto con pellicola a contatto e mettere a raffreddare in frigo. Montate la panna, e una volta che la crema al cocco è fredda, aggiungere la panna montata e mescolate delicatamente. Dividere la torta in tre strati, bagnare ogni strato con la bagna e farcire con la crema al cocco. Decorare a piacere con panna al cioccolato, e ciuffetti di panna alla vaniglia e una spolverata di farina di cocco.
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