Saint-Antonin-Noble-Val est une commune française située dans le département de Tarn-et-Garonne.
La commune tient le nom de Saint-Antonin de saint Antonin de Pamiers, premier évangélisateur du Rouergue.
Durant la Révolution, la commune, alors nommé Saint-Antonin, porte le nom de Libre-Val.
En 1962, la terminaison Noble-Val est ajouté au nom de la commune.. L'origine de cet ajout est le nom de la vallée baptisée Nobilis vallis par les Romains.
Ses habitants sont appelés les Saint-Antoninois
Située au confluent de la Bonnette et de l'Aveyron en limite du Rouergue et aux confins de l'Albigeois et du Quercy, Saint-Antonin-Noble-Val est une des plus vieilles cités médiévales qui aient survécu aux aléas de l'histoire.
Les seigneurs de Saint-Antonin-Noble-Val embrassèrent l'hérésie albigeoise, ce qui valut à la ville d'être envahie par Simon de Montfort en 1212.
En 1226, elle entrait dans le domaine royal ; cette époque allait être l'apogée de sa prospérité économique. Mais, à partir du xviie siècle, les habitants perdirent peu à peu leurs privilèges et l'emprise de la ville diminua.
En 1351 les Anglais envahirent Saint-Antonin.
Lors des guerres de religion, les habitants eurent encore à souffrir : adepte de la Réforme, la ville assista à une lutte acharnée entre catholiques et protestants.
En 1622, pendant les rébellions huguenotes, Louis XIII s’empare de la ville. Les Saint-Antoninois évitèrent un massacre identique à celui de Négrepelisse en payant 100 000 livres comme rançon.
En 1681, tous les protestants étaient exclus du conseil politique et du consulat de Saint-Antonin.

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