Ricetta del Giorno Orata alle Erbe,Recipe of the Day Sea bream with herbs,Recette de la brème de mer Jour avec des herbes,Receta del Día Dorada con hierbas,日鲷鱼草药配方，وصفة من الدنيس البحر يوم مع الأعشاب،Per cominciare lava e monda tutte le verdure, tagliale a dadini e falle cuocere (meglio se al vapore in pentola a pressione, ma volendo puoi anche farle bollire) fino a che non saranno cotte ma ancora ben sode (per renderle più gustose, puoi versarle in una teglia leggermente unta di olio e farle cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti).

Ora occupati delle orate: sciacquale bene, (se non lo hai già fatto fare dal pescivendolo puliscile e squamale) quindi riponi nel ventre un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio e mezzo peperoncino.

Trasferisci i pesci su fogli carta da forno (o carta stagnola) unta con olio di oliva e abbastanza grande da poterci avvolgere i pesci, unisci anche le verdure semi-cotte, i pomodori ridotti in dadolata, il prezzemolo, la menta, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi chiudi il cartoccio ai lati come fosse una caramella.

Trasferisci i cartocci in forno ventilato caldo a 200 °C per circa 20-25 minuti, servendo poi i pesci nel loro cartoccio assieme alle verdure.