Lợn nếu được nuôi bằng hóa chất tạo nạc thì làn da mỏng, độ căng da bất thường, có cảm giác như bị ứ nước bên trong, do vậy, khi mua thịt cần tránh chọn thị có biểu hiện sau :
- Lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo có độ dày chưa đến 1cm.
- Phần liên kết giữa nạc và mỡ bị tách rời rõ rệt, đồng thời có dịch vàng chảy ra.
Nếu gặp một trong hai biểu hiện, hoặc cả hai thì chắc chắc lợn được nuôi bằng chất tạo nạc. Bởi thông thường lớp mỡ của loại thịt lợn nuôi bình thường có độ dày từ 1,5cm đến 2cm và liên kết phần lạc và phần mỡ chắc, dai. Ngoài ra, 1 số biểu hiện khác của thịt lợn được nuôi bằng chất tạo nạc :
- Thịt nạc khi thái mềm, không rắn chắc
- Màu thịt đỏ bất thường
- Thịt trông sáng bóng, nhưng dễ bị biến màu từ đỏ sang đen hoặc nhạt hơn khi rửa.
- Khi ăn thịt lợn có chất tạo nạc thường khô, không có vị béo đặc trưng của thịt.