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Dans cette vidéo albarock vous propose sa recette de la crème au beurre. \r
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Proportions :\r
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50gr deau / de agua\r
120 gr de sucre / de azucar\r
50 gr de blanc dœuf / de clara de huevo\r
180 gr de beurre / de mantequilla\r
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1,75 oz of water\r
4,25 oz of sugar\r
1,75 oz of egg white\r
6,35 oz of butter\r
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Vidéo : Cupcake by albarock\r
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Vidéo : Sphérification dananas - cuisine moléculaire - molecular food\r
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Vidéo : Gaufrette au beurre clarifié\r