A Perros-Guirec, la pêcherie Perrosienne est en pleine ébullition. En quelques jours, entre le réveillon de Noël et celui du nouvel-an, plus de 120 plateaux de fruits de mer sont à préparer, à la poissonnerie. Pour Kevin Gendron, poissonnier, il faudra ouvrir près de 400 huîtres, le 24 décembre. Il explique sa technique pour ouvrir la coquille du mollusque efficacement. Les images de Guillaume Le Roux. Plus d'infos sur www.letelegramme.fr