La chair du lapin est particulièrement délicate. Philippe Etchebest livre les secrets pour réussir sa cuisson. Le chef réalise un carré en croûte d'olives noires et des médaillons de râble farci au rognon, accompagnés de carottes à la tapenade de hareng et d'un jus à la moutarde. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
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Philippe Etchebest part à la rencontre de 60 apprentis cuisiniers ! Avec son savoir-faire unique, le Chef va sillonner les routes de France pour sélectionner le meilleur d'entre eux. Ce dernier rejoindra la nouvelle promotion de "Top Chef 2015".