A l'occasion de l'épreuve française du Global Sushi Challenge, les meilleurs chefs de France se sont affrontés autour d'un élément phare de la cuisine japonaise : le sushi. Gian Franco Brugaletta, chef au Buddha Bar de Monaco et vice-champion de la compétition, nous donne sa recette et ses astuces pour réaliser des sushis dignes d'un professionnel.