Pour tous, c'est un génie, un artiste. Il a d'ailleurs été élu "plus grand chef étoilé du monde" par ses pairs. Depuis plus de 35 ans, il compose, improvise, teste avec, comme il le dit lui même, toute sa tendresse. Le chef Pierre Gagnaire nous a ouvert les portes de ses cuisines pour une recette improvisée autour des produits de saison.